IDG资本孙宇含解析生鲜赛道9种模式

时间:2019-07-28 来源: 旅游
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 来源:青少狮信息

IDG Capital Sun Yu包含9种新曲目分析模式

[牛牛导读]目前的新鲜模式,还取决于更新迭代,谁可以实现零售需求的规模和效益,还需要时间继续观望。

在新鲜市场足够大的情况下,消费者并不完全满意。

IDG Capital董事总经理孙玉涵认为,新鲜市场的渠道构成正在发生变化。主要是以蔬菜市场,早市和夫妻店为主的传统线下渠道;超市和连锁店等新渠道。只有30%。

孙玉涵认为,未来传统渠道将继续下滑,现代渠道将会上升。核心原因是传统蔬菜市场的效率与现代超市的效率大不相同。此外,90年代以后,没有太多的意愿从事这个艰苦的行业,从业者将来会遇到很大的问题。

孙玉涵将新鲜食品的发展分为9种形式,即B2C,O2O,无人商店,商超,社区新鲜商店,预存储,社区群体,社会电子商务和自我提升模式。

孙宇涵认为,不确定哪种模式会占据主导地位,或者几种模式共存,需要时间来研究更新和迭代,看看谁能够实现零售业需要追求的规模和效益。

IDG Capital董事总经理孙玉涵分享了由Lingyue Media和徽商主办的“2019年中国零售创新峰会和小企业发展大会”。

以下是孙玉涵演讲的全文:

大家好,我是IDG Capital的孙玉涵。今天,我想与您分享新鲜焦点的新赛道的现状。

第一部分是行业规模和发展前景;第二部分是整个行业的特征,包括消费者作为需求方的特征以及供给方产品和供应链的特征;最后,市场受到更多关注并参与比较。主要业务格式单独解释,包括风险和挑战。

1

首先,将新鲜市场放大 - 烹饪市场。

在超市中,包括日常化和百货商店中包含的所有与食品相关的类别。 “吃”的市场规模可分为两部分:一是食品和饮料市场;另一个是你在家做饭的市场。可以向国外学习,数据显示,美国整体食品和饮料市场规模为7000亿美元,相当于500亿元人民币,而日本食品和饮料市场接近2000亿元人民币,而烹饪市场可能更多超过2000亿。

从国内数据来看,去年中国食品饮料市场约为4000亿元,并且每年都在持续增长,烹饪市场也是这个数量。可以看出,市场规模足够大。

新鲜市场渠道的构成正在发生变化。目前,主要是以蔬菜市场,早市和夫妻店为主的传统线下渠道。超市,连锁店和其他新渠道仅占30%。

在未来,我们判断传统渠道将继续下降,现代渠道将会上升。有两个核心原因:

首先,从效率的角度来看,传统蔬菜市场每平方米的产量,包括单个产量,远远不是现代超市。

其次,从实践者供给的角度来看,IDG通过供应链项目和蔬菜市场研究发现,大部分从业者都是在60和70之后,而在80后,很少,90后,没有太多愿意。可以看出,整个行业的供应在未来存在很大问题。

蔬菜市场将呈现互补性质,并将以不同的产品形式存在。未来渠道变化带来的市场机会可能达到1万亿至2万亿的市场容量。

新鲜市场非常庞大并且持续增长。

2

与过去相比,新鲜消费者的构成发生了很大变化。

在购买和烹饪的群体中,80后和90后的消费者越来越多。与此同时,他们的消费者诉求也与50年代和60年代有很大不同。

原因在于,受电子商务和互联网教育教育的消费者的生成非常丰富,物质和财务状况更加丰富。他们从一开始就购买书籍,然后从个人消费转向家庭消费。需求与以前的需求不同。他们很方便。对性和消费者整体体验的需求更加强烈,包括产品多样化和个性化的需求。

在新渠道,超市同质化非常严重。例如,产品是单一的,体验环境不好。

超市面临的严峻问题是用户群体的趋势明显老化,客流量持续下降。这不是一个年轻的用户群,不需要访问该线路,但现在超市,提供的环境不像年轻人,他们的消费需求得不到满足。

超市的形式应根据不同的消费者和不同的需求来区分。

在美国,沃尔玛拥有30%的市场份额。即使在垄断的情况下,零售业也出现在满足不同消费群体的超市中,例如Costco和Whole Food。

从供应方面来看,新鲜食品是所有超市类别中最困难的类别之一,这对新鲜的运营商来说非常苛刻。在他们附近的类别是便利店的饭盒,饭盒等。由于保质期短,如何进行准确的库存预订,以及如何平衡损失与短缺之间的关系,这些都不容易解决。

此外,新鲜食品比盒装米饭和新鲜食品更难操作。毕竟,盒装午餐是工业产品。只要时间管理完成,大多数问题都将得到解决。但今天的新鲜农产品是农产品,标准化程度低,国家每天都在变化。管理终端非常复杂。

此外,新鲜的供应链效率较低。对于整个新鲜供应链类别,有些类别是长半径采购系统,有些是短供应链半径,短供应链半径产品如何产生规模效应也是一个考验。

传统的新鲜供应链具有较高的转移效率。因为每个环节的从业者都可以达到很高的效率和速度,如果使用公司的标准化流程,成本就会低劣。与此同时,当产业链长,上游新鲜食品的非标准化采购时,如何解决每个企业不容易解决的腐败问题。

总的来说,新鲜市场足够大,但消费者并不完全满意。与此同时,整个商业环境非常困难。

3

在过去五年中,新兴行业共有九个创业竞赛和分店。这与整个新鲜事物的复杂性有很大关系。

第一波是2013 - 2014年。

最早的是B2C,玩家使用中央电子商务,如简易水果,日常果园等;

第二波是2015-2016,如新鲜蜂,每日新鲜等,以水果作为新鲜的切入点;

2017年和2018年的第三次浪潮基于无人商店,包括各种盒子,橱柜,架子,冰箱等,围绕着新鲜水果的创业模式。

这三种模式的热量基本上都很弱,没有一种模式可以用于更清晰的未来。

在剩下的六种格式中,有两种主要是以商店为主,或者严重依赖商店,一种是大型超级市场,类似于盒马,面向年轻人;另一个是Fresh Legends和其他小型社区新鲜商店。

其他四个模型对商店的依赖程度较低,如仓库前,社区打架,社区绿色产品销售;社交电子商务,类似于聚会,贝壳商店等。这个比例并不新鲜;最后一个是相关人员相对较小的自我提升模式。

首先,从最早的B2C电子商务,如一锅和天天果园,他们以高端水果为切入点。在市场推出之初,由于传统线下供应链价格明显优势,吸引了大量对高端产品有需求的消费群体,但这种模式没有问世的核心原因是整体经营业绩成本太高,仓库成本加起来20元/单,而且玩家处于非常激烈的价格竞争状态,当客户单价达到120元来承担性能成本时,这个模式只能定位更高端的产品不能成为消费者的一站式需求入门。

其次,O2O,如对新鲜蜜蜂的热爱,发展的背景是移动互联网的社会分红流动期,再加上强大的推动能力,订单量增长相对较快,迎来了一波集中投资。

然而,这些公司很快遇到了类似的问题。精细化管理和供应链管理和控制跟不上发展,资金消耗很高,基本没有可持续融资。

其中,有很多拼写的好例子,前者是为了争取好货,模式是通过社会手段来争取果实,订单数量很快就从每天数百到10万单打,在同时,我发现整个10万单仓库的性能负担非常沉重,所以我及时过渡并转向了很多。

第三波是没有人的发泄。一开始,没有人在资本市场上受到青睐。他们只是追求数字和交易量。最后,他们发现整个操作无法跟上。结果是单点输出非常低。

一个架子每天只能卖三四十元,无法支撑基本性能,最后还没用完。最传统的饮料机模型似乎相对稳定。

接下来,分析仍在市场上运行的六种型号。

首先是大型商店模式,以盒马为代表,满足年轻一代消费者的升级需求。可以看出,箱包店中年轻消费者的比例相当高。事实上,超市的形式根据消费者的不同而不同,自然需求也不同,所以我们必须做分层,但与此同时,马箱子也做了很多努力,包括数据建设,供应链深度,组织结构等。

其次,它是社区中的小商店模式。该型号具有很高的市场认可度。通常认为商店模型具有更清晰的前景。今天的社区商店有两种不同的方式:

一种模式是,像新鲜的传说一样,商店经营,精致的管理和商店的利润;另一种模式是进行供应链,终端商店可能正在加入。如果您选择更近的便利店,2C和2B型号会有更多成功的商店运营示例。

新鲜产品的操作比便利店操作更困难。无论新鲜产品是否可以制成类似全家,7-11等,做大型后台,小店模式,实现大规模扩张。如果能够实现这一模式,它将为行业带来创造性价值。

事实上,并不是特别清楚单独提高新鲜食物的效率。判断这种模式是否成功,取决于最终的财务指标是否赚钱。

4

此外,与前仓库一样,与商店的相关程度也不高。最近,它受到了市场的广泛关注。前仓库的优势更加突出。首先,它对商店运营的要求相对较低,而且看起来相对简单。其次,与开店相比,选址相对容易,商店周围的乘客需求也不高。该区域的尺寸公差将更高,这也是前箱模式可以实现快速扩展的优点;第三是每日新鲜和箱式马匹相对较大,每日最好的是更加接地。天然气,符合公众的需求,这是一个市场的成熟。

但是,前排位置能否继续在当前模式下运行,仍有两个不确定因素:

首先,前仓库到底是什么,还在摸索着。

仓库的大小,产品类别(无论是销售咖啡还是销售午餐)的差异,运营结果与财务结果之间的差异非常大。最后,哪种模式最适合,但也需要探索,试验和错误的成本将变得非常高。这种模式在市场上是否具有先发优势,并且不确定它在进入市场后是否能够获得更好的市场份额。

其次,核心问题是合规性和运营成本。

现在整个市场仍在使用人工分销。从整个分销的相关例子来看,它实际上是一个外卖市场。如何参与市场的4000亿,外卖10%,今天的外卖送货人员约为100万。如果前仓达到10%,则需要100万送货人员。那么,在今天的环境中,找到100万配送人员仍然非常困难,而且成本结构也会发生很大变化。最终的分销是否会成为高端人士的服务需求,现在还不确定。

也许有一天,无人分配的发展更好,分配的瓶颈问题也将得到解决。这将是一个新窗口。

此外,这也是成本结构的问题。因为今天的蔬菜交付是非常便宜的蔬菜,门槛非常低,并且可以在30分钟内交付,这些都深受消费者欢迎。如果我们使用它并带走消费者,对便利性的需求就会更高。外卖经历了长时间的教育,每个人都愿意支付3-5元。在送餐的情况下,消费者愿意支付3-5元的运费,这还不是很清楚。

5

除了前任职位,最近的关注是社区团体。

社区小组将在社区中找到一个负责人。该小组的负责人根据周围社区开发用户。该模型的核心是解决物流成本问题。

这种物流基本上是2C体验,但实际上它是2B物流,首先发送到家庭的负责人,然后由负责人发送,这对于消费者来说,创造的最大价值是大大降低消费者单价。

像社区组一样,前端仓库,最近开发速度非常快,每月销售额达数十亿美元,但社区组和前端仓库之间的差异非常大,前端仓库是在一个区域内玩的深度,但社区组是一个更薄的切入点,更偏向,更特殊。这不是主流需求,但优势在于它在离线依赖性方面不那么重,可以在多个城市同时启动。

其余的产品如收藏品,商店等,整个产品成分是30%的新鲜相关产品,通过类似的直销,网上依靠推荐的型号卖新鲜也可以去很多,最后一个这是一种预先自我提升的模式,很多人最近都尝试过。

总之,九种新模型的开发已经显示出几个特征:

首先,价格从高到低,产品逐渐从高端产品过渡到热门产品,成为主流需求;

其次,产品的宽度可以从最早的高端产品到流行的产品,而产品的选择宽度也越来越大;

第三,消费者的购物体验越来越好。第一天是一天。之后两个小时,今天的预定位置交付30分钟。

六种模式中的哪一种将成为主导格式,或者几种模式共存,并且仍然不确定。最后,我们必须查看更新迭代,看看谁可以实现零售业需要的规模和效益。继续观望需要时间。

这是我今天分享的内容,谢谢大家。

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